加工技术落后，加工行业保持稳定增长。加工技术落后：许多企业仍然采用传统的加工方法，如手工制作、简单的机械加工等，导致生产效率低下，产品质量不稳定。农产品加工行业保持稳定增长：根据国家统计局的数据，2023年，我国规模以上农产品加工企业达到5万家，比2022年增加3%。
农产品加工不仅可以促进原料地的经济发展，还能提供更多的就业机会。基于这些优势，农产品加工业的未来发展前景被广泛看好。 根据《2022年中国农产品加工行业现状分析》报告指出，中国的农产品加工市场规模持续扩大，显示出该行业的强劲增长潜力。
首先，加工转化能力不足，远低于发达国家的水平；其次，加工技术水平有待提高；第三，产品较为单一，质量控制体系不完善；第四，企业规模较小，资源综合利用率低；第五，农产品标准不健全。这些问题限制了农业和农村经济的发展，使中国虽为农业生产大国，却未能成为农业强国。
加工设备也在向新型、高效、节能和环保方向转变，以适应高新技术的革新。多功能设备和环保技术设备的出现，显著提高了生产效率和环保性能。在原料方面，发达国家的农产品加工更倾向于专用品种，种植和养殖过程严格遵循加工技术要求，既保证了产品质量，又降低了成本。
中国的农业发展正朝着低碳经济模式迈进。在农产品生产的全产业链中，农业生产的碳排放主要来源于化学农业投入品、农业机械使用以及农产品加工运输等环节。为了实现低碳化，必须改变传统的生产方式，减少化肥、农药的使用，优化农业机械效率，并降低农产品加工环节的能耗。
据统计，美国休闲产品消费量每年每人平均达8 . 6 kg ，荷兰为6 .5kg，英国为7kg。发达国家看好安全、绿色、休闲食品的生产，从追求农产品加工品种多样性转向追求安全性和健康性。如在果蔬的加工处理方面，力求保持鲜嫩、营养、方便、可口，除传统的速冻、罐头、脱水产品外，近年发展趋势为最少处理的果蔬切割产品。
1、生产方式和农民本身存在不足 化肥、农药等残留污染严重 农产品生产、加工中滥加化学添加剂，导致食物中毒现象时有发生。农产品污染问题。随着人类生产和生活的不断进步，食物受到污染的机会日益增多 由于质量安全问题导致农产品及其加工产品出口面临挑战。
2、农产品质量安全问题与消费量及频率成反比，与消费者身体状况成正比。同一食品，高频次大量摄入相比低频次微量摄入，对人体造成的危害要大得多。同时，由于消费者自身身体素质的不同，摄入同一种食品，可能产生不同的反应。农产品质量安全与其生产过程和存在状况密切相关。
3、我国农产品当前面临的问题主要包括： 农场与一级批发商之间的环节尚未完全打通。 配送服务存在局限性。 消费者对农产品的满意度不高，容易产生投诉。为解决这些问题，农产品可以从以下几个方面着手： 利用自有的冷链物流系统，确保农产品的新鲜度。
农民对市场经济的不适应。对着农业由传统农业走向商品农业，现代农业，农产品的供求关系发生重大变化，由之前计划经济时的卖方市场走向买方市场，有些地方的农产品出现了季节性的、区域性的、结构性的产能过剩。造成了价格下跌，销售不畅的问题。流通体系的不适应。
首先，农民对市场经济的适应不足。随着农业从传统走向商品化、现代化，农产品的供求关系发生了重大变化。由过去的计划经济卖方市场转变为现在的买方市场，部分地区因此出现了农产品供过于求的现象，导致价格下跌和销售不畅。其次，流通体系不适应新的市场需求。农村市场体系不完善，交易手段和方式落后。
大部分农产品是新鲜产品。如果不能及时销售，就会影响农产品的质量，导致农产品滞销。许多农产品的种植面积在市场上没有规模和知名度。由于农村信息的相对闭塞，导致随大流、盲目扩张的问题。看谁种了某个产品增加收入，立即跟进，或某个产品销售情况好之前，第二年片面扩大生产，增加种植面积。
