1、首先，加工转化能力不足，远低于发达国家的水平；其次，加工技术水平有待提高；第三，产品较为单一，质量控制体系不完善；第四，企业规模较小，资源综合利用率低；第五，农产品标准不健全。这些问题限制了农业和农村经济的发展，使中国虽为农业生产大国，却未能成为农业强国。
2、农产品加工创业的前景是积极的。这个领域通常处理的是地方特色产品或优势农产品，这些原料分布广泛，技术要求不高，且需要大量的劳动力，因此非常适合乡镇中小企业发展。 农产品加工不仅可以促进原料地的经济发展，还能提供更多的就业机会。基于这些优势，农产品加工业的未来发展前景被广泛看好。
3、农产品加工厂 农产品加工厂是农村地区非常适合的小投资办厂项目。由于农村地区农产品资源丰富且价格低廉，这大大降低了成本。选择加工的农产品类型时，应考虑当地种植面积较大的农产品，以确保稳定的货源。 饲料加工厂 随着农村养殖业的增长，对家禽饲料的需求也在上升。
4、农产品加工创业的前景是可观的。农产品加工业加工的一般都是些土特产品或优势农产品，原料分散，技术含量低，所需劳动力大，对于乡镇中小企业来说最适合不过。同时还可以增加就业，从这些优势看，未来，农产品加工前景可观。
5、**农产品加工厂**：如米粉、玉米、花生、棉花、胡椒、红薯、土特产等加工，这些产品在农村地区需求量大。 **有机肥料加工作坊**：利用农村丰富的有机废物资源，如人粪尿、家畜粪尿、堆肥、工业废弃物和污泥等，成本低，市场广阔。
6、第五是农产品标准不健全，质量控制体系不完善。前瞻产业研究院农业产业化与农产品加工行业研究小组指出，上述问题成为制约农业和农村经济发展的“瓶颈”，使我国只是农业生产大国，而无法成为农业强国。与农业发达国家相比，我国农业产业化与农产品加工产业还有巨大的发展空间。
交易产品具有双重性质 农产品如粮食、果品、蔬菜、蛋禽、棉花等，不仅是日常生活必需品，也是食品加工业和棉纺工业所需原料。 供给的季节性和周期性 农业生产季节性和周期性导致农产品市场货源随季节变化而变动。农产品供给在一年中有淡季和旺季之分。
这主要是由农业生产的季节性和周期性决定，因此农产品市场的货源会随农业生产的季节性而发生变动，其供给在一年中有明显的淡季、旺季之分。
农产品市场多为小型分散的市场。农产品生产分散在千家万户，农产品集中交易时具有地域性特点，通常采用集市贸易的形式，规模小而且分散。（5）农产品市场的基本稳定性。农产品供求平衡且基本稳定，是社会稳定和保证经济发展的要求。农产品市场的这些特性，使农产品的市场营销具有自己的规律。
农产品市场的另一个特点是产品品质不稳定。农产品的生产和销售环节中，存在着很多的环节和因素会影响农产品品质，如气候、肥料、农药等。这导致同一个品种的农产品在不同农民的手中品质差异较大，甚至在不同时间段和地域的市场上品质也有所不同。
1、农产品初加工后能够取得成功原因有增加附加值、增加产品多样性、增加产品多样性、延长产品保鲜期、提升产品质量和安全性、创造就业机会、发展农产品产业链。增加附加值：农产品初加工能够对农产品进行加工、提炼、分离等处理，使其具备更高的附加值。
2、农产品初加工对于农业生产至关重要，它能够更好地满足消费者的需求，提高农产品的附加值，延长保鲜期，改善品质，从而带来更高的经济效益。此外，农产品初加工还能促进农产品市场化，提高农民收入，创造就业机会，推动经济发展。
3、下一步将以粮食、果蔬、茶叶等特色农产品的干燥、贮藏和保鲜为重点建设初级加工设施，不仅要增加农产品初级加工品种的来源，农产品原产地初加工补贴范围和面积也将扩大。也就是说，未来有可能对生产类型、范围、产地进行初级加工，将实现全覆盖。
4、近年来我国农产品加工业取得了长足发展，根据“十一五”时期农产品加工业发展的有关规划，到2010年，我国主要农产品加工转化率（初加工以上）将达到60%，精深加工比重明显增加，主要农产品深加工比例（二次以上加工的产品占其产量的比例）将达到40%以上。