葱、姜烧制，发现鱼臭味全无，反而有一种淡淡的特殊香味，鱼肉温润如玉，呈蒜瓣状，入口鲜嫩有嚼劲，比之新鲜鳜鱼别有一番风味，经后世厨师研究改进，现已成大众喜爱的一道名菜，从此，徽州这道臭鳜鱼的传奇，就开始了。
桂鱼1尾，臭豆腐，桂鱼，徽州笋丁，黑猪肉丁 红烧臭桂鱼 如今烹制此菜不再使用桶鱼。而是用新鲜的徽州自产桃花鳜（每年桃花盛开、春讯发水之时，此鱼长得最为肥嫩）用盐或浓鲜的肉卤腌制，再用传统的烹调方法烧制，故又称“腌鲜鳜”。
臭桂鱼又名臭鳜鱼，是安徽省徽州地区的一道传统名菜，也是徽州菜的代表之一，该菜品源于安徽省徽州地区（徽州即现黄山市一带），初次见到的人大多不敢下筷，因为鳜鱼发出的似臭非臭的气味，叫人有点担心。
臭鳜鱼是安徽的特色菜。臭鳜鱼，是以鳜鱼、生姜、红辣椒为原料制作的一道菜品，属徽州菜。臭鳜鱼闻起来臭，吃起来觉其很香很嫩。臭鳜鱼菜品鳜鱼形态完整，呈鲜红色，散发出纯正、特殊的腌鲜香味，肉质细腻，口感滑嫩，醇香入味。
其中最能体现徽式特色的是滑烧、红烧、清炖和生熏法。臭鳜鱼和臭桂鱼的区别：臭鳜鱼和臭桂鱼没有区别，它们是同一种鱼，只是叫法有所差异。臭鳜鱼又称臭桂鱼、徽州臭鳜、腌鲜鳜鱼、腌鲜鳜鱼等，因为可以放入桶里腌存，也叫做桶鱼。
臭桂鱼又名臭鳜鱼，是安徽省徽州地区的一道传统名菜，也是徽州菜的代表之一，该菜品源于安徽省徽州地区（徽州即现黄山市一带），初次见到的人大多不敢下筷，因为鳜鱼发出的似臭非臭的气味，叫人有点担心。
是徽州特产，所以也叫徽州臭鳜鱼、徽州毛豆腐。在徽州当地，臭鳜鱼又被叫做“桶鲜鱼”和“腌鲜鱼”。顾名思义，它的制作过程是在桶中完成的。毛豆腐是用豆腐进行人工发酵，表面生长出一层白色茸毛，所以被称“毛豆腐”。
臭鳜鱼是安徽省徽州地区的特产。臭鳜鱼的历史可以追溯到200多年前，相传当时的鱼贩会在每年入冬时，将鳜鱼从长江运至徽州山区出售，中途会将鱼放进木桶中，并注入淡盐水，以此来防止鳜鱼腐烂变质。
一：臭鳜鱼 臭鳜鱼可以说是我们安徽最有名的一道菜，也是徽菜的代表菜之一。有很多外地人第一次吃臭鳜鱼时都不敢动筷子，但是等鼓起勇气尝过一口之后就停不下来了。
毛豆腐：毛豆腐是安徽省淮南市的特色小吃，以其独特的口感和丰富的营养价值而受到人们的喜爱。毛豆腐选用优质的黄豆为原料，经过发酵、炖煮等多道工序制作而成，口感鲜美，营养丰富。皖南腊肉：皖南腊肉是安徽省皖南地区的特色美食，以其独特的风味和口感而著称。
徽菜一品煲是安徽徽州的传统美食，以制作工艺精细、口感鲜美而著称。徽菜一品煲选用优质猪肉、鸡肉、牛肉等原料，加入适量的调料腌制，再经过长时间的慢炖，制作出汤汁浓郁、味道鲜美的煲仔饭。其外观呈椭圆形，口感丰富，是徽菜中的一道佳品。
黄山烧饼 黄山烧饼，又称皇印烧饼、救驾烧饼、蟹壳黄烧饼，是安徽省黄山市的特色小吃。新鲜出炉的烧饼色泽金黄，外皮酥脆，油而不腻。它的口味有两种：原味和辣味。原味烧饼的酥皮下是烤香的肉丁和梅干菜，辣味烧饼则增加了梅干菜的香气和辣味，都十分受欢迎。
烤烧饼六安人没有一个不知道六安的烤烧饼，薄、脆、香、酥是六安烤烧饼的一大特色。早晨起来，花上一块钱买上两个烧饼，顺便买一份豆浆就是一顿很不错的早餐了，甜的、咸的都有。六安的烤烧饼摊遍布六安大街小巷。万佛湖鱼头食品用料有万佛湖鱼头，香料，啤酒，茴香，盐，油。
六安瓜片：六安瓜片是六安的特产，也是中国十大名茶之一。六安瓜片以其独特的制作工艺和优良的品质，赢得了国内外茶叶市场的广泛认可。六安瓜片茶色泽翠绿，香气清幽，滋味鲜爽，具有消暑解渴、提神醒脑的功效。六安臭豆腐：六安臭豆腐是六安地区非常有名的小吃。
毛豆腐 - 毛豆腐是六安的传统特色小吃，制作时选用优质黄豆，通过特殊的发酵工艺制成。表面长有类似霉菌的“毛”，口感独特，酸中带鲜，常与辣椒油、蒜泥等调料一起食用。烧饼 - 六安烧饼是一种传统的烘烤食品，外皮酥脆，内里柔软，多种口味，有的甜有的咸，是早餐或下午茶的好选择。
大凡六安人都知道臭干子，六安臭干子是非常具有六安特色、深受普通百姓喜爱的一道美食。六安臭干子是利用“臭水”淹浸而产生的独特味道，其味道来自臭水，并不是豆腐本身产生的味道。蒿子粑粑 蒿子粑粑是皖南一带的小吃，因其色调而得名，在六安一代也是非常出名的小吃。
我的家乡位于中国的江南地区，这里的美食以清淡、鲜美、细腻而著称。江南菜系是中国八大菜系之一，以浙江、江苏和上海等地的菜肴为代表。这些地区的特色菜丰富多样，既有家常菜，也有高档宴席上的佳肴。以下是一些我家乡的特色菜：西湖醋鱼：这是一道杭州的传统名菜，主要原料是西湖草鱼。
浓花茶园”的“浓”字的谐音，也寓有“龙腾虎跃”、“吉祥”、生意兴“隆”之意。该店制作的抄手皮极薄，呈半透明状，大受欢迎。担担面，汉族特色面食。中国十大面条之一，著名的成都小吃（又说自贡小吃，起源于自贡。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。
制作洋芋糍粑洋芋糍粑3：秦镇米皮这道菜是用米做成的，把米碾碎，洗出米浆，然后沉淀过滤，再上锅蒸，冷却后切成条状。最后再淋上当地特色辣椒油，大蒜水，和一些香料，调料，最后再配上一些黄瓜丝，豆芽，面筋。这道菜的精髓就是当地的特色辣椒油，这才是真正的的灵魂。
泥鳅挂面，合肥十大民间小吃之一，肥东县特色小吃，是一道由泥鳅、挂面等做成的美食。泥鳅挂面是合肥当地有一道美味的“土菜”———泥鳅下挂面。合肥人吃泥鳅成为安徽一绝，而泥鳅挂面则是徽菜的代表。庐州烤鸭是一道安徽的传统名菜。原系宫廷御膳美食，明时流入豪门至民间。
砀山黄桃罐头 提起黄桃罐头，许多70、80、90年代出生的人都有特殊的情感。砀山黄桃罐头便是其中的佼佼者。冰冰凉凉、爽口的果肉搭配酸酸甜甜的糖水，给人带来无尽的味蕾享受。它不仅是童年的奢侈，更是生病时的治愈系美食。乌饭团 乌饭团是安徽地区的传统名点，也是当地的节日食俗。
豆腐脑髓 豆腐脑髓是安徽歙县的代表性小吃，也是传统的风味美食。它质地嫩滑，易于消化，营养丰富，因其鲜嫩的口感而广受欢迎。 歙县毛豆腐 歙县毛豆腐在安徽黄山地区享有盛名，是汉族传统名菜之一。这种豆腐通过人工发酵制成，表面长有白色茸毛。
砀山黄桃罐头 一大批70/80/90年代出生的人，对黄桃罐头都有特殊的记忆，这或是你吃过最念念不忘的黄桃罐头，是童年为数不多的奢侈，是生病了爸妈才让吃的黄桃罐头，冰冰凉凉又爽口的果肉、酸酸甜甜的糖水，一口下肚，比感冒药好用多了。乌饭团 乌饭团，是安徽地区汉族传统名点，节日食俗。