食品冷加工是在低温条件下进行食品制造、调制和技术加工的方法。 与传统的加热或高温加工相比，冷加工能减少营养成分和风味的损失，常用于鲜肉、海鲜和水果等食品的处理。 尽管冷加工存在加工周期较长和成本较高的挑战，需要精心的生产规划和强化管理，但它因减少营养成分流失和风味损害而受到青睐。
热加工会破坏食品细胞结构，导致营养成分流失，并可能影响食品的口感、质地和风味。冷加工则能更好地保留食品中的营养成分，同时对食品的感官特性影响较小。此外，热加工适用于改变食品口感、质地和风味的场合，而冷加工则更适合于需要延长食品保质期的情境。
低温冷藏，即食品冷加工，是一种常见的食品保存方法。它主要通过冷却、冻结、冷藏和解冻四个步骤来实现，冷却温度通常控制在±4℃到0℃之间，冻结则将食品中的水分转化为冰，通常在-8℃的环境下进行。这种方法可以有效抑制微生物的生长，保持食品原有的风味、营养成分和新鲜度。
近十多年来，MP果蔬加工在发达国家得到广泛应用，适用于多种蔬菜和水果。 净菜和鲜切菜是满足最少加工要求的代表产品。 当蔬菜需要加工，应避免热处理，如速冻蔬菜、干燥蔬菜和非油炸脆片。 深加工蔬菜产品应采用冷加工工艺以保持营养价值。
主要营养成分：维他命，碳水化合物，纤维素。 适宜人群：减肥瘦身的人士 产品特点：卡路里含量一般低于普通饮食，简单方便，代替主食。
食品辐照是随着对核能的开发利用而开发的一种食品保藏方法。主要是利用适当的辐射源产生的辐射能量，以安全剂量照射食品或食品原料，以达到灭菌、杀虫、抑制发芽等目的。食品辐照的优点之一就是食品在辐照过程中仅有轻微的升温，成为“冷加工”，在照射剂量恰当的情况下，食品的感官性及营养成分很少改变。
*增加农产品附加值，提高从事农产品人员的积极性带动农产品产业发展 2*带动相关产业发展（农产品加工业），促进实体经济发展。 3* 阐述农产品深加工的意义 农产品加工具有广义和狭义之分。
农产品加工的意义：农产品加工业是国民经济基础性和保障民生的重要支柱产业。农产品加工业产业关联度高、涉及面广、吸纳就业能力强、劳动技术密集，在服务“三农”、壮大县域经济、促进就业、扩大内需、增加出口、保障营养健康与质量安全等方面发挥重要作用。
农产品加工业是国民经济基础性和保障民生的重要支柱产业。农产品加工业产业关联度高、涉及面广、吸纳就业能力强、劳动技术密集，在服务“三农”、壮大县域经济、促进就业、扩大内需、增加出口、保障营养健康与质量安全等方面发挥重要作用。
农产品供应数量与质量上得不到保障。农产品的生产具有一定的季节性，对农业快速发展构成制约。在春夏季，农产品品种多样，生产繁多；在秋冬季节，天气寒冷，作物生长缓慢，农作物对种植地区也有一定的选址要求，影响农产品的产量。2 经营风险管理能力不强。
目前的运行机制还很不健全，主要是农业市场主体的缺位，造就了农产品流通机制、农产品价格机制、市场信息传播及反馈机制等等的不健全不完善。这些不仅造就了市场风险，也从多个方面制约了制度变革，进而引发了制度风险。市场风险与制度风险的相互交织，对农业发展产生的负面影响，已成为转型时期农业风险的一大特点。
农业企业生产周期比较长，其生产经营管理必须符合一定的自然规律。农业企业供应的产品大多数都是有生命特征的，而且供应有季节性，农产品有自己的萌芽、发育、成长、成熟、枯萎周期，必须等待一段时间后才能出售农产品。
三是安全风险。安全风险存在于农产品生产、储运和加工等环节，前不久发生的大米镉超标事件，就是种植水稻的土壤被污染的结果。而且，农业风险的扩散、传递十分迅速，破坏力极强。有专家说，我国农业已全面进入高风险时期。因此，加强农业风险的有效管理就成为我国发展现代农业非常重要的课题。
为降低技术风险而加大技术投资和推广力度， 有可能会带来农产品价格的更大不确定性以及农产品市场制度的不稳定。农业风险类型的关联性与风险管理方式之间的孤立性是导致我国农业风险管理困境的根本原因， 认清这一根源是解决困境的前提。
一）生产加工环节存在的食品安全风险 获证企业数较多的产品 监督检验合格率较低的产品 乳制品 区域性重点食品 风险主要在于：一是企业对原材料把关不严，致使原料中带入不应使用的食品添加剂；二是标识标注不正确；三是企业生产条件、卫生条件比较差。
潍坊威特瑞食品有限公司 - 以蔬菜加工（保鲜、腌渍、冷冻）土特产品为主，主要有柿干、元葱、牛蒡、白菜、大姜、长葱、甘蓝、芋头、大蒜、蒜米、胡萝卜、绿芦笋、长芋腌渍青首大根、长茄等。 潍坊泰华食品有限公司 - 从事速冻蔬菜，保鲜蔬菜，速冻水果，保鲜水果，腌制菜，干制菜的加工及出口。
我国粮油食品加工的现状和存在的问题是加工技术落后、产品质量不高、资源浪费严重。首先，虽然我国的粮油食品加工业已经取得了很大的发展，但是加工技术仍然比较落后，尤其是在一些小型和传统的加工企业中，缺乏现代化的加工设备和技术，导致产品质量不高，市场竞争力不强。
一方面传统的食品污染问题继续存在，如细菌毒素隐藏潜伏、农药污染和寄生虫污染；另一方面发达国家出现的一系列新的食品污染问题在我国同样突出，如大肠埃希菌已在国内多个省发生了严重的爆发流行、福岛核电站泄漏的辐射粒子存在出口到我国的蔬菜、奶粉中等。食品制售过程中存在的问题。
尽量减少淘米次数，一般不应该3次，淘米也不宜用力搓。淘米应用 凉水，侵泡时间不宜过长。（2）不要吃“捞饭”即在米煮到半熟后捞出再蒸，扔掉溶于米汤中大量B 族维生素。做米饭应采用蒸，煮的方法，如做捞饭，米汤也应当饮用。（3）烹煮时不要加碱。因为碱容易加速维生素C及B族维生素的破坏。
1、根据农产品资料显示，我国农产品出口总量中，初级产品占4比由于在国际市场上，初级产品的价格较低，不利于出口创汇，所以加入WTO后，必须尽快改变这种出口结构。
2、中国主要出口产品类别包括： 农产品：涉及水产品、蔬菜、水果、花卉、畜产品、粮食和食用油籽等。 通信产品：以电子信息与通信技术领域为主，包括各类渗源产品。 钢铁产品：包含焦炭、钢坯、铁合金、钢丝及其制品等。 陶瓷制品：各类陶瓷产品。
3、中国食品出口概况 中国食品出口以初级产品为主，大量的农产品直接出口，而经过深加工的终端产品较少。20xx年出口有以下大宗货物：苹果汁60余万吨，罐头2024万吨，花生130万吨，肉类105万吨，蔬菜600万吨，玉米600万吨，茶叶26万吨，柠檬酸34万吨。
4、欧洲农业最发达的国家之一是法国，法国也是中国农产品的主要进口国家之一，因此中国农产品在欧洲的需求较强，主要出口国包括英国、丹麦、芬兰、挪威等。中国农产品出口面临的问题包括劳动力问题和气候问题。